(495) 796-44-92
Москва и Московская Область
8(800) 100-86-45
Для регионов РФ (бесплатно)
График работы:
Пн - Пт: с 10:00 до 21:00
Сб - Вс: с 10:00 до 18:00

Бифштексы по-американски с картофелем фри

Купить Бифштексы по-американски с картофелем фри

Под заказ
0 Р

Американцы ошибочно называют картофель фри «французским картофелем», хотя родина его – Бельгия. Не будет преувеличением сказать, что это национальное бельгийское блюдо. Только не забудьте дважды обжарить картофель во фритюре, и тогда результат превзойдет все ожидания.

 

filet-americain-met-frieten

Число порций: 4-6
Приготовление: 15 минут
Охлаждение: 1 час
Тепловая обработка: 40 минут

800 г постного бифштекса
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. вустерского соуса
¼  - Ѕ ч.л. соуса Табаско
60 г корнишонов
60 г репчатого лука
60 г каперсов
4-6 очень свежих желтков экологически чистых яиц
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
соль и свежемолотый черный перец

Картофель фри:
1 кг рассыпчатого картофеля
арахисовое масло для фритюра
крупная морская соль
 

Срезать с мяса весь жир и хрящи и нарезать кубиками. Мясо дважды пропустить через мясорубку с насадкой для крупного измельчения на скорости 4 в чашу миксера, чтобы получить фарш достаточно мелкого помола.
Установить плоскую взбивалку и добавить оливковое масло, горчицу, вустерский соус и соус Табаско по вкусу на скорости 1 до получения однородной смеси. Приправить по вкусу, разделить на 4-6 частей и сформировать бифштексы. Прикрыть и охлаждать 1 час. Корнишоны, репчатый лук и каперсы измельчить на средней терке в роторной овощерезке с тремя ножами на скорости 4. Положить в отдельные миски.
Картофель почистить и нарезать на ломтики толщиной 1 см, а затем на бруски толщиной 5 мм. Залить холодной водой и оставить на 1 час. Затем слить с картофеля жидкость и просушить чистым полотенцем. Растительное масло нагреть во фритюрнице до 170°C. Жарить картофель во фритюре 3-5 минут до размягчения, однако по цвету он должен оставаться светлым. Переложить на бумажное полотенце для стекания жира и полностью остудить.
Непосредственно перед подачей на стол повторно нагреть растительное масло до 190°C и жарить картофель 2-4 минуты до образования золотисто-коричневой хрустящей корочки. Переложить на бумажное полотенце для стекания жира и посыпать морской солью. Выложить бифштексы по-американски на тарелки и сделать в каждом из них небольшое углубление. Осторожно выложить в центр каждого бифштекса яичный желток. Гарнировать корнишонами, репчатым луком, каперсами и петрушкой. Подавать с картофелем фри.
 

Бифштексы по-американски с картофелем фри отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Компания KitchenAid - производитель высококачественной бытовой техники с более чем 90-летней историей. Первый в мире планетарный миксер.

Яндекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Любое копирование материалов с сайта запрещено, без письменного разрешения. Оф.Фирменный магазин kitchenaid-profi.ru. Почта zakaz@kitchenaid-profi.ru