(495) 796-44-92
Москва и Московская Область
8(800) 100-86-45
Для регионов РФ (бесплатно)
График работы:
Пн - Пт: с 10:00 до 21:00
Сб - Вс: с 10:00 до 18:00

Десерт Баваруа из белого шоколада и зеленого чая с гранитой из бузины

Купить Десерт Баваруа из белого шоколада и зеленого чая с гранитой из бузины

Под заказ
0 Р

Десерт Баваруа – это сливочное желе, нечто среднее между десертом Панна кота и муссом. При его приготовлении очень важно полностью остудить заварной крем и только потом добавлять его во взбитые сливки. Но при этом крем не должен зажелироваться, иначе в десерте образуются комки.

 

_A3P6024-witte-chocolaebavarois-met-groene-thee

Число порций: 4-6
Приготовление: 20 минут
Тепловая обработка: 30 минут
Замораживание: 4 часа

100 мл молока
300 мл жирных сливок
1 ст.л. японского зеленого порошкового чая Матча
50 г сахара
3 крупных яичных желтка
100 г белого шоколада
2 пластинки желатина

Гранита из бузины:
150 г сахара
400 мл воды
125 мл настойки бузины
сок ½  лимона
 

Молоко, 100 мл сливок, зеленый чай Матча и ½  столовой ложки сахара положить в кастрюлю и довести до кипения, помешивая до растворения чая Матча и сахара. Яичные желтки и оставшийся сахар взбить в чаше миксера венчиком на скорости 4 до образования густой светлой массы. В желтки вылить горячее молоко и взбивать на скорости 2 до получения однородной смеси.
Переложить смесь в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения крема. Готовый заварной крем прилипает к ложке. Белый шоколад натереть. Желатин замочить в холодной воде.
После загустения заварного крема снять с огня и вылить в шоколад. Перемешивать до получения гладкой массы, затем отжать желатин, добавить его в крем с белым шоколадом и перемешать. Смесь процедить через сито в глубокую посуду и закрыть пищевой пленкой, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Охлаждать, пока крем полностью не остынет и не начнет желироваться.
Приготовить граниту из бузины. Сахар и 150 мл воды поместить в кастрюлю. Медленно довести до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Снять с огня и перелить 250 мл сахарного сиропа в мерный стакан. Добавить настойку бузины, лимонный сок и 250 мл воды. Тщательно перемешать и перелить в плоский морозоустойчивый контейнер. Замораживать 2 часа, пока края граниты не затвердеют. В это время оставшиеся 200 мл сливок взбить в чаше миксера венчиком на скорости 6 до получения пены, образующей мягкие пики. Осторожно добавить крем из белого шоколада и разложить по чашкам или бокалам. Держать в холодном месте до образования желе. Или оставить всю смесь в большой посуде и для подачи на стол выкладывать шариками.
Когда края граниты затвердеют, вилкой разломать образовавшийся лед и как следует перемешать. Опять поставить в морозильную камеру на 30 минут, а затем опять измельчить лед вилкой и перемешать.
Повторять эту процедуру замораживания и перемешивания,пока гранита не образует воздушную массу. Подавать к десерту Баваруа.

Десерт Баваруа из белого шоколада и зеленого чая с гранитой из бузины отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Компания KitchenAid - производитель высококачественной бытовой техники с более чем 90-летней историей. Первый в мире планетарный миксер.

Яндекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Любое копирование материалов с сайта запрещено, без письменного разрешения. Оф.Фирменный магазин kitchenaid-profi.ru. Почта zakaz@kitchenaid-profi.ru