(495) 796-44-92
Москва и Московская Область
8(800) 100-86-45
Для регионов РФ (бесплатно)
График работы:
Пн - Пт: с 10:00 до 21:00
Сб - Вс: с 10:00 до 18:00

Хлеб из спельтовой муки на закваске

Купить Хлеб из спельтовой муки на закваске

Под заказ
0 Р

Для приготовления хлеба из теста на закваске сначала делают закваску, которая бродит несколько дней, что придает тесту характерный кисловатый вкус. Закваску, оставшуюся от приготовления, можно хранить в холодильнике и использовать повторно. Для этого в закваску добавляют 125 мл воды и 125 г хлебопекарной муки и оставляют бродить при комнатной температуре от 12 до 24 часов, а затем используют или убирают в холодильник.

 

_A3P4992-zuurdesembrood-met-spelt1

Выход: 1 большая буханка
Приготовление: 15 минут
Подъем теста: 2 часа 10 минут
Брожение: 2-3 дня
Тепловая обработка: 40 минут

125 г цельнозерновой спельтовой муки
250 г пшеничной хлебопекарной муки
1 ½  ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей
175 мл теплой воды

Закваска:
250 г цельнозерновой спельтовой муки
7 г сухих дрожжей
300 мл воды
 

Сначала приготовим закваску. Спельтовую муку просеять в чашу миксера, высыпав туда же все, что осталось в сите. Вмешать дрожжи, добавить воду и перемешать плоской взбивалкой на скорости 2. Перелить в миску, неплотно прикрыть и держать 2-3 дня в теплом месте без сквозняков. Перемешивать закваску дважды в день. Готовая закваска имеет приятный кисловатый запах.
Два сорта муки и соль просеять в чашу миксера. Добавить дрожжи. Налить в кувшин 250 мл закваски и добавить теплую воду. Постепенно вмешивать смесь в муку крюком для замешивания теста на скорости 1 до получения гладкого теста. Вымешивать на скорости 2 в течение 3 минут до получения гладкого эластичного теста. Закрыть пищевой пленкой и поставить на 1 час в теплое место для подъема, или же пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
Тесто обмять и подождать 10 минут. Придать тесту круглую или овальную форму и выложить на смазанный жиром противень. Сделать в верхней поверхности несколько надрезов. Закрыть промасленной пищевой пленкой и расстаивать 1 час, или же пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
Духовку предварительно нагреть до 220°C или до отметки 7 на газовой плите и поставить на дно духовки неглубокую емкость с водой.
Тесто слегка обсыпать мукой. Выпекать 10 минут, затем уменьшить температуру духовки до 200°C или до отметки 6 на газовой плите, а затем выпекать еще 30-40 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Постучав по нижней корке готового хлеба, вы услышите глухой звук.

Хлеб из спельтовой муки на закваске отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Компания KitchenAid - производитель высококачественной бытовой техники с более чем 90-летней историей. Первый в мире планетарный миксер.

Яндекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Любое копирование материалов с сайта запрещено, без письменного разрешения. Оф.Фирменный магазин kitchenaid-profi.ru. Почта zakaz@kitchenaid-profi.ru