(495) 796-44-92
Москва и Московская Область
8(800) 100-86-45
Для регионов РФ (бесплатно)
График работы:
Пн - Пт: с 10:00 до 21:00
Сб - Вс: с 10:00 до 18:00

Каннеллони с омарами и спаржей

Купить Каннеллони с омарами и спаржей

Под заказ
0 Р

Каннеллони часто готовят с мясной или овощной начинкой, но они получаются ничуть не хуже с морепродуктами, например, омарами или крабами.

 

.cannelloni-met-kreeft-en-asperges

Число порций: 4
Приготовление: 30 минут
Тепловая обработка: 30 минут

1 кг спаржи, лучше белой, но зеленая тоже подойдет
12 перьев зеленого лука
25 г сливочного масла
100 мл шампанского
2 свежесваренных омара (лобстера) по 600 г
3 ст.л. крем-фреша
3 ст.л. растительного масла
100 г сельдерея
50 г моркови
800 мл бульона, в котором варились омары
400 мл жирных сливок
50 г растопленного сливочного масла
½  порции теста для пасты, приправленного 3 капсулами молотого шафрана и раскатанного до толщины 7
2 ст.л. мелко нарезанного эстрагона
морская соль и свежемолотый черный перец
 

Спаржу почистить и нарезать на маленькие кружочки слайсером в роторной овощерезке с тремя ножами на скорости 4. Нарезать зеленый лук. Спаржу и зеленый лук обжарить в сливочном масле до размягчения. Добавить шампанское и варить на сильном огне 5 минут до размягчения спаржи и выпаривания жидкости. Остудить.
Разломать панцири и клешни омаров и извлечь мясо. Нарезать мясо омаров кубиками размером 1 см и перемешать со спаржей. Добавить крем-фреш и приправить по вкусу.
Растительное масло нагреть в большой сковороде и обжарить панцири омаров на сильном огне. Сельдерей и морковь натереть на крупной терке в роторной овощерезке с тремя ножами на скорости 4, добавить в сковороду и жарить 5 минут до размягчения. Добавить бульон, в котором варились омары, и сливки и варить, пока объем не уменьшится в два раза. Соус процедить.
Духовку предварительно нагреть до 200°C или до отметки 6 на газовой плите. Пласты теста для пасты выложить на присыпанную мукой поверхность и нарезать на прямоугольники размером 12 на 6 см. Варить прямоугольники теста в большом количестве подсоленной воды 30 секунд. Переложить в холодную воду с небольшим количеством оливкового масла, а затем на чистое кухонное полотенце для стекания жидкости. Закрыть полотенцем, чтобы тесто не высохло. Положить примерно 2 столовых ложки начинки из омара на один край прямоугольника теста. Смочить края и завернуть начинку вовнутрь. Положить каннеллони открытым краем вниз в смазанный жиром жаропрочный лоток. Повторить то же с остальной начинкой и прямоугольниками теста. Полить растопленным сливочным маслом и запекать 20 минут, время от времени поливая сливочным маслом.
В это время на медленном огне нагреть соус из омаров и добавить эстрагон. Подавать каннеллони целиком или нарезать на ломтики и выложить на тарелку. Полить каннеллони соусом.

Каннеллони с омарами и спаржей отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Компания KitchenAid - производитель высококачественной бытовой техники с более чем 90-летней историей. Первый в мире планетарный миксер.

Яндекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Любое копирование материалов с сайта запрещено, без письменного разрешения. Оф.Фирменный магазин kitchenaid-profi.ru. Почта zakaz@kitchenaid-profi.ru