(495) 796-44-92
Москва и Московская Область
8(800) 100-86-45
Для регионов РФ (бесплатно)
График работы:
Пн - Пт: с 10:00 до 21:00
Сб - Вс: с 10:00 до 18:00

Кофейная баба с ликером Самбука

Купить Кофейная баба с ликером Самбука

Под заказ
0 Р

Этот кекс в форме тюрбана известен во всех странах центральной Европы под разными названиями: эльзасский кекс, гугельхупф и т.д. В него часто кладут сливочное масло и дрожжи, но я предпочитаю более легкую версию, чтобы кекс впитал как можно больше сиропа.

 

_A3P5574-gugelhopf-met-koffie-en-sambucasiroop

Число порций: 10
Приготовление: 15 минут
Тепловая обработка: 40 минут

4 яйца
2 ст.л. кофейных зерен сорта «Эспрессо»
175 г сахара
щепотка соли
150 г молотого миндаля

Сироп Самбука:
300 мл свежеприготовленного эспрессо
100 г сахара
2 палочки корицы
4 бутона гвоздики
4 измельченных стручка ванили
1 расщепленный стручок ванили
1 боб тонка
1 апельсин
2 ст.л. итальянского анисового ликера Самбука
 

Духовку предварительно нагреть до 180°C или до отметки 4 на газовой плите. Смазать жиром форму для бабы диаметром 22 см. Отделить белки от желтков и положить яичные желтки в чашу миксера. Кофейные зерна намолоть в кофемолке, однако их не следует измельчать слишком мелко, иначе кекс не приобретет желаемую окраску «в крапинку». Кофе, половину сахара и яичные желтки взбивать в чаше миксера венчиком на скорости 6 до образования густой светлой массы. Перелить в другую посуду. Вымыть чашу миксера и венчик и тщательно вытереть, затем взбить яичные белки и соль до получения плотной пены, увеличивая скорость во время взбивания. Постепенно добавить оставшийся сахар, пока белковая масса не станет плотной и блестящей. Соединить белковую массу со взбитыми желтками, затем добавить миндаль. Ложкой переложить в подготовленную форму и выпекать 30-40 минут до получения пружинистого бисквита. В это время приготовить сироп Самбука. Кофе, сахар и специи положить в кастрюлю. Картофельным ножом снять апельсиновую кожуру и положить к остальным продуктам. Медленно довести до кипения и уваривать до загустения сиропа. Слегка остудить, добавить ликер Самбука и остудить полностью.
Вынуть бабу из духовки. Выложить на решетку и остудить. Нарезать на куски и полить сверху сиропом. При желании можно подавать со взбитыми сливками.
 

Кофейная баба с ликером Самбука отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Компания KitchenAid - производитель высококачественной бытовой техники с более чем 90-летней историей. Первый в мире планетарный миксер.

Яндекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Любое копирование материалов с сайта запрещено, без письменного разрешения. Оф.Фирменный магазин kitchenaid-profi.ru. Почта zakaz@kitchenaid-profi.ru