(495) 796-44-92
Москва и Московская Область
8(800) 100-86-45
Для регионов РФ (бесплатно)
График работы:
Пн - Пт: с 10:00 до 21:00
Сб - Вс: с 10:00 до 18:00

Обжаренный сибас с голландским соусом из красных апельсинов

Купить Обжаренный сибас с голландским соусом из красных апельсинов

Под заказ
0 Р

Голландский соус к рыбе – это, по сути, горячий майонез, в который традиционно добавляют лимонный сок. Но вместо лимона можно брать любые цитрусовые, например, розовый грейпфрут или лайм.

 

gebakken-zeebaars-met-bloedsinaasappelhollandaise

Число порций: 4-6
Приготовление: 5 минут
Тепловая обработка: 20 минут

1 головка лука-шалот
100 мл свежевыжатого сока красных апельсинов сорта королек
1 ст.л. меда (по желанию)
4 яичных желтка
250 г теплого растопленного сливочного масла, лучше осветленного
сок одного лимона
4-6 порций филе сибаса с кожей по 150 г
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
соль и свежемолотый белый перец
 

Лук-шалот нарезать слайсером в роторной овощерезке с тремя ножами на скорости 4. Положить в небольшой ковш, добавить сок красных апельсинов и мед, если он используется, довести до кипения и уваривать до уменьшения объема в два раза. Процедить в чашу миксера. Добавить яичные желтки и взбивать венчиком на скорости 8 до получения пены. Не выключая комбайн, добавить в чашу миксера растопленное сливочное масло: сначала по капле, а когда соус начнет густеть, тонкой струйкой. Приправить солью и перцем и выжать лимонный сок. Закрыть крышкой, чтобы соус не остыл.
Посолить и поперчить филе сибаса только с внутренней стороны. Оливковое и сливочное масло нагреть в сковороде с антипригарным покрытием, обжарить рыбу кожей вниз на сильном огне до готовности, но не пережаривать. Перевернуть и жарить 15 секунд с другой стороны. Выложить филе сибаса кожей вверх на теплые тарелки, приправить по вкусу и полить соусом рыбу и вокруг нее. Подавать с зеленой спаржей, вареной на пару, или жареным на гриле фенхелем.

Обжаренный сибас с голландским соусом из красных апельсинов отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Компания KitchenAid - производитель высококачественной бытовой техники с более чем 90-летней историей. Первый в мире планетарный миксер.

Яндекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Любое копирование материалов с сайта запрещено, без письменного разрешения. Оф.Фирменный магазин kitchenaid-profi.ru. Почта zakaz@kitchenaid-profi.ru