(495) 796-44-92
Москва и Московская Область
8(800) 100-86-45
Для регионов РФ (бесплатно)
График работы:
Пн - Пт: с 10:00 до 21:00
Сб - Вс: с 10:00 до 18:00

Пирожные «Новый Захер»

Купить Пирожные «Новый Захер»

Под заказ
0 Р

«Захер» – это, возможно, самый известный шоколадный десерт. И подобно любой классике, он неизбежно становится объектом для многочисленных экспериментов. Я предлагаю приготовить восхитительные пирожные для любителей цветочных ароматов.

 

_A3P5039_sachertorte

Число порций: 6
Приготовление: 25 минут
Тепловая обработка: 25 минут
Выстаивание: 20 минут

100 г горького шоколада (70%)
65 г сливочного масла
4 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
щепотка соли
85 г сахара
65 г муки

Абрикосовый конфитюр:
125 г сахара
1 ст.л. померанцевого меда
200 мл воды
125 г кураги
2 ст.л. флердоранжевой эссенции несколько капель лимонного сока

Шоколадная глазурь:
125 г горького шоколада (70%)
85 г сливочного масла
1 ст.л. померанцевого меда
1 ст.л. сушеных лепестков календулы
для украшения
 

Духовку предварительно нагреть до 180°C или до отметки 4 на газовой плите. Смазать жиром и присыпать мукой 6 формочек объемом 175 мл. Растопить шоколад и сливочное масло. Желтки отделить от белков. Вмешать яичные желтки в растопленный шоколад. Добавить
ваниль. Яичные белки и соль взбить в чаше миксера венчиком на скорости 4 до образования пены. Увеличить скорость до 8 и взбивать до образования густой пены. Постепенно добавить сахар, пока масса не станет плотной и блестящей. Аккуратно ввести белковую массу в шоколадную смесь. Просеять муку и вмешать в тесто. Ложкой переложить тесто в подготовленные формочки и осторожно постучать по рабочей поверхности, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекать 20-25 минут. Шпажка, воткнутая в центр готового бисквита, остается чистой после извлечения. Остудить, не вынимая из формочек.
В это время приготовить абрикосовый конфитюр. Сахар и мед положить в кастрюлю с водой. Нагреть на медленном огне, помешивая до полного растворения сахара. Добавить курагу и
довести до кипения. Варить на медленном огне примерно 25 минут, пока курага не станет мягкой и полупрозрачной и не увеличится в объеме. Снять с огня, плотно прикрыть крышкой и отставить на 20 минут.
Кексы остудить и срезать верхушку, чтобы выровнять верхний край.
Выложить вверх ногами на решетку. Приготовить глазурь, растопив шоколад и сливочное масло и смешав с медом. Охладить до 32°C-33°C. Добавить в абрикосовый конфитюр флердоранжевую эссенцию и лимонный сок по вкусу. Полить кексы сиропом от абрикосов,
полностью покрыть глазурью и обсыпать лепестками календулы. Подавать немедленно или охлаждать 30 минут, пока глазурь не затвердеет. Подавать кексы с абрикосовым конфитюром. Финальным аккордом в этой абрикосовой симфонии станет шарик абрикосового сорбе.
 

Пирожные «Новый Захер» отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Компания KitchenAid - производитель высококачественной бытовой техники с более чем 90-летней историей. Первый в мире планетарный миксер.

Яндекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Любое копирование материалов с сайта запрещено, без письменного разрешения. Оф.Фирменный магазин kitchenaid-profi.ru. Почта zakaz@kitchenaid-profi.ru