(495) 796-44-92
Москва и Московская Область
8(800) 100-86-45
Для регионов РФ (бесплатно)
График работы:
Пн - Пт: с 10:00 до 21:00
Сб - Вс: с 10:00 до 18:00

Пирожные «Павлова» со взбитыми сливками, тропическими фруктами и жасмином

Купить Пирожные «Павлова» со взбитыми сливками, тропическими фруктами и жасмином

Под заказ
0 Р

Этот десерт назван в честь балерины Анны Павловой, пачка которой напомнила Огюсту Эскофье воздушное безе. При его приготовлении есть один секрет: чтобы добиться сочетания хрустящей внешней оболочки и мягкой сердцевины, в тесто следует добавить кукурузную муку и уксус. Мидори – это дынный ликер.

 

_A3P6345-jasmijnpavlova-met-exotische-vruchten

Число порций: 8
Приготовление: 10 минут
Тепловая обработка: 1 час

4 яичных белка
щепотка соли
220 г сахара
2 ст.л. листьев жасминового чая
2 ч.л. кукурузной муки
1 ч.л. белого винного уксуса
1 манго
1 папайя
1 карамбола
2 киви
4 спелых инжира
двойной объем взбитых сливок с джин-тоником, где джин заменен 1 стручком ванили и 2 ст.л. ликера Мидори
1 гранат
4 ст.л. жасминового сиропа
 

Духовку предварительно нагреть до 170°C или до отметки 3 на газовой плите. Яичные белки и соль взбивать венчиком на скорости 4 до получения пенистой массы и продолжать взбивать на скорости 8 до получения пены, образующей мягкие пики. Сахар и жасминовый чай измельчить в кофемолке. Добавлять к белкам по 1 столовой ложке. Следующую ложку сахара можно добавлять, только когда предыдущая порция полностью растворится в белковой массе. Когда смесь станет блестящей, увеличить скорость до 10 и продолжать добавлять сахар.
После добавления всего сахара тесто для меренг превращается в плотную блестящую пену.
Снять венчик, просеять в меренги кукурузную муку и добавить уксус. Перемешать тесто большой металлической ложкой. Выложить массу на два силиконовых коврика в виде 8 круглых лепешек диаметром 10 см. Сделать в каждой лепешке углубление для начинки. Поставить меренги в духовку, немедленно уменьшить огонь до 130°C или до отметки 1/2 на газовой плите. Выпекать 1 час. Готовые меренги становятся сухими на ощупь и легко снимаются с силиконовых ковриков. Выключить духовку, но оставить меренги внутри до полного остывания, приоткрыв дверцу. Тогда меренги не растрескаются.
При необходимости снять кожуру с фруктов и нарезать дольками или ломтиками. Ложкой выложить сливки в углубления в меренгах. Сверху украсить фруктами. Разломать гранат и семечками обсыпать десерт. Полить жасминовым сиропом и подавать немедленно.
 

Пирожные «Павлова» со взбитыми сливками, тропическими фруктами и жасмином отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Компания KitchenAid - производитель высококачественной бытовой техники с более чем 90-летней историей. Первый в мире планетарный миксер.

Яндекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Любое копирование материалов с сайта запрещено, без письменного разрешения. Оф.Фирменный магазин kitchenaid-profi.ru. Почта zakaz@kitchenaid-profi.ru