(495) 796-44-92
Москва и Московская Область
8(800) 100-86-45
Для регионов РФ (бесплатно)
График работы:
Пн - Пт: с 10:00 до 21:00
Сб - Вс: с 10:00 до 18:00

Рыба с картофелем фри и мятным гороховым пюре

Купить Рыба с картофелем фри и мятным гороховым пюре

Под заказ
0 Р

Вот как я предлагаю готовить это национальное английское блюдо. Вместо традиционных кусочков картофеля я предпочитаю длинные брусочки и предлагаю гарнировать это блюдо мятным гороховым пюре.

 

fish-and-chips-met-erwtenpuree

Число порций: 4
Приготовление: 10 минут
Тепловая обработка: 35 минут

100 г пшеничной муки
100 г кукурузной муки
½  ч.л. соли
200-300 мл холодного светлого пива
600 г филе белой рыбы, например, камбалы или палтуса
подсолнечное масло для фритюра
1 порция картофеля фри для гарнира
крупная морская соль и белый бальзамический уксус

Гороховое пюре:
2 головки лука-шалот
25 г сливочного масла
300 г замороженного зеленого горошка
½  пучка мяты
большая щепотка сахара
150 мл белого сухого вина
150 мл жирных сливок
соль и свежемолотый черный перец
 

Соль, пшеничную и кукурузную муку просеять в чашу миксера. Понемногу добавлять светлое пиво, перемешивая венчиком на скорости 4, до получения гладкого теста. Закрыть крышкой и охладить.
Лук-шалот мелко натереть на средней терке в роторной овощерезке с тремя ножами на скорости 4 и обжарить на сливочном масле до размягчения. Добавить горошек, половину листьев мяты и сахар. Приправить по вкусу, добавить белое вино и закрыть сковороду крышкой. Тушить на медленном огне 30 минут до размягчения горошка. Со сковороды снять крышку, налить сливки и готовить на среднем или сильном огне, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня и переложить в блендер. Перетереть на скорости пюре до получения гладкой массы. Добавить оставшуюся мяту и перетереть еще раз таким образом, чтобы оставались видны кусочки мяты. Держать в теплом месте.
Подсолнечное масло нагреть во фритюрнице до 180°C. Рыбу нарезать на 8 кусочков и полностью обмакнуть в тесто. Жарить двумя порциями 2-3 минуты до образования хрустящей золотисто-коричневой корочки. Снять со сковороды ложкой с прорезями и переложить на бумажное полотенце для стекания жира. Затем посыпать морской солью и сбрызнуть белым бальзамическим уксусом. Подавать с гороховым пюре и картофелем фри.

Рыба с картофелем фри и мятным гороховым пюре отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Компания KitchenAid - производитель высококачественной бытовой техники с более чем 90-летней историей. Первый в мире планетарный миксер.

Яндекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Любое копирование материалов с сайта запрещено, без письменного разрешения. Оф.Фирменный магазин kitchenaid-profi.ru. Почта zakaz@kitchenaid-profi.ru