(495) 796-44-92
Москва и Московская Область
8(800) 100-86-45
Для регионов РФ (бесплатно)
График работы:
Пн - Пт: с 10:00 до 21:00
Сб - Вс: с 10:00 до 18:00

Вителло тоннато с трюфелями

Купить Вителло тоннато с трюфелями

Под заказ
0 Р

Это блюдо можно сделать еще более изысканным, взяв вместо соуса из трюфелей 15 г мелко нарубленных свежих черных трюфелей.

 
 

vitello-tonnato-met-truffel

Число порций: 6
Приготовление: 25 минут
Маринование: ночь
Тепловая обработка: 1 час

1 головка репчатого лука
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 лимон
600 г филейной части телятины одним куском
1 лавровый лист
2 бутона гвоздики
½  л сухого белого вина, лучше итальянского
1 ч.л. морской соли
½  л воды

Заправка:
200 г консервированного тунца без жидкости
4 филе анчоусов
2 ст.л. каперсов
2 яичных желтка
сок ½  лимона
250 мл оливкового масла
2 ст.л. белого соуса из трюфелей
горсть каперсов для украшения
свежемолотый черный перец
 

Лук, морковь, сельдерей и лимон нарезать в большую посуду слайсером в роторной овощерезке с тремя ножами на скорости 4. Добавить телятину, лавровый лист и гвоздику. Залить белым вином, закрыть крышкой и поставить на ночь в холодное место. Время от времени переворачивать маринующееся мясо.
На следующий день переложить содержимое в большую кастрюлю. Добавить соль и воду. Довести до кипения, уменьшить огонь и закрыть крышкой. Варить на медленном огне от 45 минут до 1 часа до готовности телятины. Остудить, не вынимая из кастрюли.
Приготовить заправку.
Первые 5 ингредиентов положить в блендер и обрабатывать на скорости взбивания. Постепенно добавлять оливковое масло, пока заправка не станет густой и блестящей на вид. Немного разбавить заправку, добавив 3 столовые ложки бульона, в котором варилась телятина. В конце приготовления добавить в заправку соус из трюфелей и перемешать на скорости перемешивания. По желанию добавить еще лимонного сока. Извлечь телятину из бульона и нарезать на очень тонкие ломтики. Выложить на тарелки для подачи на стол. Сверху ложкой выложить заправку. Украсить несколькими каперсами и подавать.

Вителло тоннато с трюфелями отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Компания KitchenAid - производитель высококачественной бытовой техники с более чем 90-летней историей. Первый в мире планетарный миксер.

Яндекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Любое копирование материалов с сайта запрещено, без письменного разрешения. Оф.Фирменный магазин kitchenaid-profi.ru. Почта zakaz@kitchenaid-profi.ru